Frutas

Como o Natal em nosso país é em pleno verão, costumamos fazer arranjos de frutas, até para aliviar as comidas pesadas da ceia.
As frutas que costumo usar são as que dão um tom vermelho à festa já em tons vermelhos!
Maçãs (sempre compro aquelas importadas, sem gosto, mas ótimas para enfeitar - eu juro que no resto dos 364 dias do ano, compro então as nacionais, bem mais apetitosas!). Ah, e as verdes também.
Uvas vermelhas, verdes e rubi.
Cerejas, porque nessa época, hoje em dia, elas aparecem!
Pêssegos e agora também as nectarinas, que são lindas também!

Agora, se você quer, coloque as frutas que são bem mais com a cara de nossa tropicalidade: laranja, banana, manga, maracujá, mamão...


Cajus, porque não ?

O importante é ter as frutas, nem que seja sob a forma de salada... E se não der para comer no dia, que seje no café da manhã!

Mais Frutas que aparecem nas mesas de fim de ano...

FIGO IRANIANO/FIGO SECO: a figueira é uma das primeiras plantas cultivadas pelo homem e cuja origem remete à Ásia. Ele aparece na mitologia grega e romana e chegou ao Brasil através dos portugueses no séc. XVI. Podem ser consumidos frescos, secos, cristalizados ou em calda.

CASTANHA-DO-PARÁ: conhecida no exterior como Brazil Nut, é um fruto de sabor suave e amanteigado e rico em óleo. Pode ser consumida ao natural, torrada, em farinhas, doces, sorvetes ou salgada, como aperitivo.


AMÊNDOA: é considerada como um fruto seco. Amplamente usada na gastronomia, pode ser incorporada em receitas doces (como nos famosos ‘macarrons’) ou salgadas.

UVA-PASSA: são obtidas através da secagem de uvas brancas ao sol ou por desidratação mecênica. Os talos e caroços são removidos mecanicamente. A passa branca e a passa escura são feitas da mesma uva, o que as diferencia é que a escura seca ao sol por um longo período, enquanto a branca seca com calor artificial e recebe um tratamento para não escurecer. Ambas podem ser consumidas puras como aperitivos ou em massas de pães, bolos, tortas, pudins, molhos, saladas, sorvetes.

LICHIA: originária da China e da Índia, é uma fruta de regiões mais quentes. Os frutos crescem em cachos, a polpa é gelatinosa, translúcida, suculenta e de sabor delicado. É consumida ao natural e em sucos e compotas. Perfeitamente adaptada ao clima do Brasil, especialmente do estado de São Paulo, a colheita ocorre de novembro a janeiro, abastecendo o mercado na época do Natal.

Frutas Especiais de Fim de Ano

ROMÃ: com casca dura e redonda, seu interior é subdividido por finas películas, que formam pequenas sementes vermelhas de polpa ao mesmo tempo doce e ácida. A importância da romã é milenar e está tradicionalmente ligada à fertilidade, riqueza e prosperidade, fazendo parte das cerimônias de Natal e Ano Novo.

CASTANHA PORTUGUESA: também conhecida por castanha européia, era farta na Grécia, na Antiguidade. Pode ser assada ou cozida, preparada como doce ou salgado, seu sabor lembra a batata-doce. É a base do conhecido doce francês marron-glacé.

TÂMARA: originárias do norte da África, são avermelhadas, fibrosas e de sabor doce e suave. De grande importância na alimentação árabe, podem ser encontradas cruas ou secas e consumidas ao natural ou em doces, saladas e até em ensopado de carne.

Mais Frutas Especiais

AMEIXA: de polpa suculenta e pele lustrosa, é encontrada nas cores roxa, vermelha, amarela, verde. Pode ser consumida ao natural, em geléias, purês e tortas. Cozida acompanha pratos salgados. Seca é comercializada inteira ou sem caroço, precisando ser hidratada em água. Rica em fibras, é também uma fruta de alto teor calórico.
DAMASCO: de polpa carnuda e amarelo-alaranjada, é conhecido na China desde 2.000a.C., sendo cultivada em diversos países. Também chamado de abricó, é comestível ao natural mas comercializada internacionalmente seca, em geléias, compotas, tortas e licores. Chegou ao Brasil no começo do séc. XIX, adaptando-se bem ao clima do Amazonas.

FISALIS: originária da Amazônia, possui variedades cultivadas na Europa e Ásia. De sabor adocicado e sutilmente ácido, é consumida ao natural e em doces, geléias, sorvetes e em molhos de saladas e carnes. É usada para enfeitar doces e pratos pois sua parte comestível é protegida por uma delicada folha seca em formato de balão, geralmente em tom amarelado.

Frutas Especiais

Frutas que fazem parte principalmente das comemorações de fim de ano.

NOZ: um dos frutos secos mais utilizados na culinária, é encontrada em abundância na Europa. Com alto índice de óleo usado tanto na culinária como em cosméticos, é uma rica fonte de energia e pode ser comida crua ou torrada, como aperitivo ou em doces e salgados. Sua casca dura e redonda serve de enfeite.

CEREJA: originária da Ásia e cultivada em regiões frias, foi introduzida na Europa e depois comercializada em outros países. É utilizada na culinária em conservas, compotas, bebidas licorosas, ao natural e na decoração de doces, como o bolo “floresta negra”.